VINHOS DE PORTUGAL NO RIO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.
Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
AS NOVAS REGRAS DO VINHO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Degustação de vinhos: rigor e paixão
Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
O Autor
José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.
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LANÇAMENTO DO GUIA DESCORCHADOS 2019 EM SP E RJ
Reportagem SP e RJ
Pelo seu tamanho e peso, o "Guia Descorchados 2019" sem dúvida é o maior guia de vinhos que traz o melhor da Argentina, Brasil, Chile e Uruguai.
Nesta edição foram 4341 amostras de vinhos degustados dos quatro países participantes. Patrício Tápia, organizador e idealizador do guia, mostra em mais de mil páginas além dos vinhos e suas pontuações, sugestões de harmonizações.
O lançamento do Guia Descorchados 2019 foi no Villaggio JK, na Vila Olímpia em São Paulo. Participaram muitos produtores e enólogos no evento, o público presente pode trocar informações, degustar os vinhos e levar o Guia.
Na master class, especialistas de uma forma descontraída conversaram com os profissionais do vinho de diversas partes do Brasil.
Além de São Paulo, foi organizado uma mostra na cidade do Rio de Janeiro no Shopping Village Mall, localizado na Barra da Tijuca, zona oeste da cidade.
O guia, é uma boa ferramenta para o profissional do vinho, lojistas, importadores e para o consumidor brasileiro.
Entrevistas no Lançamento do Guia em São Paulo
Daniel Geisse e Carlos Abarzúa
"Estamos sempre renovando os produtos e buscando a melhor qualidade, para isso, plantamos vinhedos próprios, assegurando cada vez mais a qualidade. A Cave Geisse é uma das primeiras vinícolas a elaborar espumantes no método tradicional. Estamos caminhado para uma denominação de origem, Pinto Bandeira será a primeira região do novo mundo para vinhos espumantes." Carlos Abarzúa - Enólogo
Ignacio Edwards
"Luis Felipe Edwards é uma vinícola familiar com seus próprios vinhedos, toda a família está envolvida nos negócios. Descorchados é um grande evento para mostrar o potencial dos vinhos chilenos de todos os vales e variedades que produzimos. Estamos presentes com nossos vinhos em todo o Brasil."
Ignacio Edwards - Diretor Comercial
Rafael Tirado
"O nosso sauvignon blanc é um vinho de estilo diferente. Um vinho com uma acidez muito particular. Existem muitos na costa do oceano pacífico. Eu comecei a 15 anos atrás com esse vinho na Cordilheira dos Andes, sou pioneiro. Um solo vulcânico com muitas cinzas e um clima com noites frias. É um vinho com muita mineralidade e acidez."
Rafael Tirado - Enólogo
Francisco Grohnert
"Temos um projeto com 5 anos que se chama Tara. Uma produção de pequenas quantidades no deserto ao norte do Chile. Vinhos sem filtrar, sem clarificar, baixa aplicação de sulfito e com leveduras selvagem. São 5000 garrafas para todo o mundo, sendo cerca de 800 a 900 garrafas reservadas para o mercado brasileiro."
Francisco Grohnert - Gerente Comercial
Pablo Aguilera
"Para nós é sempre importante neste evento, apresentar o nosso cabernet sauvignon da região do Maipo Alto, onde esta cepa reina. A Perez Cruz é uma especialista em cabernet sauvignon. A safra 2015 e a novidade, um vinho jovem com consistência e concentração."
Pablo Aguilera - Gerente de Exportação
Adriano Miolo
"O Guia Descorchados é uma referência para o vinho brasileiro e produtores. O nosso 100% Touriga Nacional Single Vineyard safra 2018 é o nosso destaque. Ele foi elaborado na Campanha Meridional no Sul do Brasil, é um vinho de casta portuguesa que tem feito muito sucesso no mercado de vinhos brasileiros "
Adriano Miolo - Enólogo
Por Francisco Carneiro
Produção São Paulo - Sommelière Solimar Amaral
19-04-2019