VINHOS DE PORTUGAL NO RIO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.
Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
AS NOVAS REGRAS DO VINHO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Degustação de vinhos: rigor e paixão
Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
O Autor
José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.
Compartilhe essa página com um amigo ou nas redes sociais:
Entrevista
Raymond Rivera - CEO Castello Banfi
Apresentação dos vinhos Castello Banfi na cidade maravilhosa com a presença de Raymond Rivera, Export Manager do Castello Banfi.
Uma tarde brilhante de frente para o cartão postal do Pão de Açúcar degustando os vinhos do Castello Banfi.
Em passagem pelo Rio de Janeiro, Raymond Rivera, o CEO do Castello de Banfi, concedeu uma entrevista exclusiva para Vinhos pelo Mundo.
Raymond fala sobre a história do Castello de Banfi, o conceito dos vinhos, os diferentes vinhos e o turismo no Castello de Banfi.
Rodeado por vinhas e olivais, o Castello Banfi é o local ideal para desfrutar de forma intensa o lado autêntico da Toscana.
A Sangiovese demonstra na região expressões inigualáveis na denominação histórica do Brunello, assim como a sua versatilidade juntamente com as principais variedades internacionais.
O Rosso é um vinho complexo caracterizado por uma grande expressão varietal. No nariz, aromas de amoras e framboesas encontram notas de café e tabaco. Na boca a estrutura é ampla, harmoniosa e bem equilibrada pela acidez típica da safra. Final de boca excelente e persistente.
Os vinhos de Banfi nascem de uma paixão e amor por terroirs únicos, da pesquisa contínua e do conhecimento íntimo de diferentes territórios e da capacidade de combinar técnicas testadas e respeitadas ao longo do tempo com soluções inovadoras tanto na vinha quanto na adega.
As esplêndidas vinhas de Montalcino e Chianti, do Piemonte e da costa toscana, são o berço ideal para vinhos de grande caráter e qualidade excepcional.
O Brunello é rico e elegante, tanto na estrutura quanto na expressão olfativa. Vermelho rubi brilhante com reflexos cor de granada, no nariz o aroma é doce e frutado, sobressaem as notas de frutas vermelhas frescas, que combinam perfeitamente com as notas mais complexas de alcaçuz e tabaco para cachimbo. A estrutura é poderosa e o paladar é agradavelmente envolvido por uma textura tânica consistente, bem equilibrada por uma acidez agradável. Extremamente persistente com excelente potencial de envelhecimento.
Um Brunello Reserva particularmente elegante com uma personalidade complexa, que se expressa ao nariz através de uma série de aromas que se exprimem lentamente, de alcaçuz, café, geléia de ameixa e tabaco para terminar com um leve toque de violeta. A estrutura refinada está em perfeito equilíbrio com a parte ácida, que suporta de forma excelente a longa persistência.
Raymond Rivera @raymond.rivera7 - CEO Castello de Banfi @banfiofficial e Alessandro Moretti @alessandromoretti_it - Embaixador dos vinhos italianos na World Wine
Uma tarde brilhante degustando os vinhos do Castello Banfi. Muitas informações e uma experiência incrível!
Já esse é complexo e elegante, um Brunello que mostra a expressão perfeita de uma safra excepcional. No nariz, notas de café e tabaco de cachimbo acompanham os aromas frutados de amora e geléia de ameixa, juntamente com uma nota de especiarias no final. Na boca, a redondeza da estrutura é bem equilibrada por taninos macios e maduros. Cheio e persistente no final.
Cristiane @crisbritovieira - Gerente Regional de Vendas e Alexandre @xandemergener - Consultor e Vendas
Os vinhos são maravilhosos, apresentam na taça toda sua história e identidade. Vale conhecer cada rótulo e mergulhar nesse universo da Toscana. Vinhos que vc encontra na @worldwine . www.worldwine.com.br
Compartilhe com um amigo ou nas redes sociais