VINHOS DE PORTUGAL NO RIO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.
Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
AS NOVAS REGRAS DO VINHO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Degustação de vinhos: rigor e paixão
Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
O Autor
José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.
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Prosecco Brut 2018 é Destaque na Effervescents Du Monde e La Mujer Elige Também Premia Seis Rótulos da Marca
O espumante Salton Prosecco ficou no Top 10 da Effervescents Du Monde, competição realizada entre os dias 14 e 16 de novembro, em Dijon, na França. O concurso anual reúne mais de 600 amostras de produtores de mais de vinte países. O rótulo foi premiado com medalha de ouro e, a partir de então, passível de entrar na lista. A Salton, líder de mercado entre os espumantes nacionais, vende anualmente em torno de 600 mil garrafas de seu Prosecco, único representante do Brasil na premiada lista. “Acreditamos que esse produto expressa características muito específicas da Serra Gaúcha. Além do grande valor da premiação, ela reforça a qualidade do produto brasileiro a nível mundial e, principalmente, o que mais acreditamos: a nossa vocação para produção de espumantes”, comenta Gregório Salton, enólogo da vinícola.
Produzido com a uva Prosecco pelo método Charmat, de segunda fermentação em tanques, o Salton Prosecco é fácil de beber e harmonizar, o que faz dele ideal para qualquer comemoração ao longo do ano. De coloração amarelo claro com reflexos esverdeados, conta com abundante desprendimento de borbulhas finas. Na taça, apresenta aroma frutado de maçã, pera e cítricos, e algumas nuances florais. No paladar é leve, com boa acidez e cremosidade.
As premiações não pararam por aí e o terroir brasileiro caiu no gosto das 62 mulheres que julgam o Concurso Internacional de Vinos La Mujer Elige, realizado entre 8 e 11 de novembro em Mendoza, na Argentina.
Entre as mais de 400 amostras de 19 países, a Família Salton voltou para casa com seus rótulos Salton Prosecco, Salton Brut, Salton Moscatel, Salton Rosé, Séries by Salton Rosé Brut e Séries by Salton Moscatel premiados.
Fonte: Anexo Comunicação - Site Salton: www.salton.com.br 23-11-2018