VINHOS DE PORTUGAL NO RIO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.
Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
AS NOVAS REGRAS DO VINHO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Degustação de vinhos: rigor e paixão
Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
O Autor
José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.
Compartilhe essa página com um amigo ou nas redes sociais:
Cada vez mais Mulheres Ganham Espaço no Mercado Vitivinicultor
Quando se pensa em grandes produtores de vinho, é comum que a imagem masculina esteja associada. Contudo é perceptível um aumento no número de mulheres no comando das vinícolas. Podemos observar, em vários países, a liderança feminina em diversas vinícolas.
Atualmente, a vinícola Kesselstatt é administrada por dois homens e uma mulher. Mas foi a saudosa Annegret Reh-Garrner que construiu a reputação da vinícola. Annegret transformou Kesselstatt em referência do Mosel na Alemanha e no mundo. Seu legado e seus princípios são respeitados até hoje e muito bem defendidos pela nova “cara” da vinícola: a da gerente Michaela Bollig.
Conheça a vinícola - www.buerklin-wolf.de
Uma das mais importantes vinícolas alemãs, Dr. Burklin Wolf, é comandada por Bettina Burklin-von Guradze, que herdou a propriedade do seu pai em 1990. Desde então, Betina vem revitalizando toda a propriedade e tem trazido a produção de Riesling aos tempos modernos, honrando a tradição enquanto utiliza a inovação. Ela criou sistemas e processos pioneiros na viticultura alemã, como é o caso dos métodos biodinâmicos que foram instalados em 2001.
Conheça a vinícola - www.kesselstatt.de
Já a vinícola Albino Rocca, no Piemonte, Itália, é comandada pelas três netas do fundador que dá nome à empresa. A mais jovem, Paola, é administradora e enóloga, e suas irmãs, Daniela e Mônica, dividem-se entre funções comerciais e administrativas. Além das mulheres, Carlo é responsável pela produção e adega. O negócio da família foi crescendo e passando por quatro gerações até se transformar na vinícola que é hoje, referência para o Barbaresco. Conheça a vinícola - www.albinorocca.com
Ainda no Piemonte, a vinícola Oddero passou por diversas gerações da família desde o século XVIII e atualmente é comandada por Mariacristina, que, com a ajuda de seus filhos Isabella e Peter, trouxe de volta a elegância típica dos autênticos Barolos, combinando a inovação da enologia com respeito à tradição. Dessa forma, prêmios nacionais e internacionais são sempre conferidos a seus vinhos.
Conheça a vinícola - www.oddero.it
Na Toscana, Anastasia, Alessia e Roberta Mancini são as administradoras da vinícola Buccia Nera. Desde o final do século XIX em mãos da família Mancini, as três mantém a filosofia de produção totalmente orgânica de seus vinhedos, produzindo excelentes Chianti.
Conheça a vinícola - http://www.buccianera.it/
Em comum, além de serem comandadas por mulheres ou terem nela sua referência, pode-se afirmar que essas vinícolas produzem rótulos únicos e de personalidade!
Os vinhos destas vinícolas podem ser encontrados no Brasil na Importadora www.vindame.com.br
04-04-2019