VINHOS DE PORTUGAL NO RIO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Beber é, sem dúvida, um dos grandes prazeres da vida. Beber vinho, um prazer maior ainda. Quantos de nós, no momento de abrir uma garrafa de vinho, sabemos o que existe dentro dela? Vinho, sim, é verdade, mas também anos e anos de trabalho, cuidados, carinho. E quantos sabemos interpretar as informações que recebemos daquele vinho? Definir as sensações que experimentamos? Nosso objetivo – como em todas as atividades da Associação Brasileira de Sommeliers – é esclarecer e divulgar, contribuindo assim para que mais e mais pessoas se interessem pela matéria e tenham condições de apreciar melhor o vinho que escolherem.
Uvas e Vinhos: Química, Bioquímica e Microbiologia
Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra pro¬duzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, e pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analí¬tica exigida pelo conhecimento científico.Apresentando os conceitos da química, da bioquímica e da microbio¬logia envolvidos na elaboração de vinhos desde a matéria-prima até o produto final , os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas do meio acadêmico e técnico, como também dos grupos apreciadores da 'arte' do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as infor¬mações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de recursos humanos capacitados para atuarem no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
AS NOVAS REGRAS DO VINHO
Tradição, Conhecimento e Prática dos Vinhos
Degustação de vinhos: rigor e paixão
Este breve guia de José Luiz Borges, ilustrado por Nik Neves, apresenta, sem ignorar o prazer que o vinho nos proporciona, os mecanismos sensoriais que geram esse prazer. Ele esclarece como funcionam os sentidos da visão, da olfação e da gustação na apreciação do vinho e traz a relação entre os componentes do vinho e as sensações por ele causadas, tanto as agradáveis como aquelas que refletem algum defeito. As causas e as consequências dos erros de avaliação do vinho, cometidos tanto pelo consumidor comum como pelos críticos, também são discutidas. A proposta é apresentar uma sistematização da degustação diminuindo as distorções de uma degustação informal.
O Autor
José Luiz Borges, graduado e pós-graduado em medicina pela Faculdade de Medicina
da Universidade de São Paulo, começou a se interessar e a estudar o universo do vinho
a partir de 1980. Faz parte da Associação Brasileira de Sommeliers. É diretor executivo
da Associação Brasileira de Sommeliers e membro da Confraria dos Enófilos do Alentejo,
Portugal, e Chevalier de L ́Ordre des Coteaux de Champagne. É diplomado em Hautes
Études du Goût, de la Gastronomie et des Arts de la Table pela Universidade de Reims
Champagne-Ardenne.
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Vinho e Música em Harmonia no Novo Jazz
A agência CH2A Comunicacao organizou um encontro na plataforma Zoom com profissionais e o enófilo Paulo Fonseca, que, materializou um sonho em forma de garrafa: o vinho Jazz, recém-lançado no Brasil.
Gosta de uma boa música de jazz e um agradável vinho? Assim como o som dos instrumentos se harmonizam na música, o corte das uvas escolhidas neste vinho também formam um conjunto muito agradável.
O vinho é elaborado com a parceria entre Paulo, idealizador do projeto, e o jovem enólogo André Larentis da vinícola Vinhos Larentis localizada no Vale dos Vinhedos no Rio Grande do Sul.
O Jazz é um blend das uvas Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc. Passa 12 meses em barricas de carvalho francês (75%) e americano (25%). Tem cor rubi, bom corpo, equilíbrio e taninos redondos. Vai bem com carnes vermelhas, massas e queijos maduros.
Paulo é apaixonado e entusiasta dos vinhos brasileiros. Depois de anos estudando os terroirs do Brasil, em 2015 começou a pensar no projeto do Jazz, que foi concretizado em 2020, com o lançamento da primeira safra, a 2018.
"A parceria com a vinícola Larentis foi fundamental para chegarmos ao vinho que apresentamos aos apreciadores da bebida," resume Paulo Fonseca.
André Larentis, 5ª geração da família Larentis – que chegou ao Brasil em 1876 com a migração italiana –, destaca que o Jazz revela excepcional fineza e complexidade aromática.
O vinho está disponível para vendas pelo Whatsapp (11) 93097-7461 ou no www.vinhospfonseca.com.br
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08-2021